As gorduras também chamadas de Lipídios são substâncias insolúveis em água, que possuem alto valor energético. Sua função é dissolver e transportar as vitaminas (A, D, E e K) e os hormônios do nosso organismo. As gorduras também servem para proteger nossos órgãos vitais ex: coração, contra a perda excessiva de calor, como isolante térmico e armazenar energia e é constituinte da membrana celular.
Suas fontes são: as gorduras de origem vegetal: margarina, gordura hidrogenada e óleos: óleo de milho, canola, girassol, soja, oliva etc., gordura da azeitona, do chocolate, das frutas como o abacate, nozes e o coco. As gorduras de fonte animal: creme de leite, manteiga, toucinho, banha, óleo de fígado de bacalhau, gema do ovo, a gordura do leite, do queijo e a gordura aparente das carnes e aves.
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