A fruta escurece quando cortamos com uma faca….. ou trituramos….. ou amassamos, a parte polposa da fruta, devido a uma reação química que ocorre entre as substancias presentes nas frutas, os fenóis com o oxigênio do ar.
Essa reação é acelerada por um tipo de substância existente nas células dos tecidos vivos, denominadas “enzimas”, que são liberadas quando as células são danificadas. Para retartar essa reação, depois que você cortar as frutas para fazer uma Salada de Frutas por exemplo, você poderá colocar água com de suco de limão ou suco de laranja. O ácido presente no limão e na laranja são antioxidantes que retardam o processo de escurecimento.
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